宴会厅职业规划范文拓展资料
会厅职业规划拓展资料第一篇
年新气象，在__年的职业中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满__，舒适家园”这一品牌战略，开创我们酒店餐饮新的局面，具体职业如下：
、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的杰出团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
务作为餐饮的第二大核心产品，__年我们将紧紧围绕我们酒店“情满__，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的技巧不断巩固各类服务聪明。规划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现特点化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热诚。进步送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出特点，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用诚恳、热诚、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调杰出员工及部份管理人员利用不开餐时刻，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组职业规划，考核职业成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力。
楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，开头来说将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。规划在__年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。六—九月份规划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，一零月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精细饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。
、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
本控制是今年的职业重点，今年我们酒店规定厨房毛利为五七%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的职业热诚，全力以赴争取创新出更好的成绩。
会厅职业规划拓展资料第二篇
七.宴会包房部各岗位责任
门经理责任
导完成餐厅日常经营职业，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
有为公司作贡献的灵魂，不断进步管理艺术，负责制定餐厅服务规范和程序并
织实施，业务上要求精益求精。
视属下员工的培训职业，定期组织员工进修服务技巧技能，对员工进行公司意
、推销觉悟的训练，定期检查并做好培训记录。
情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时刻坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的难题。
强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。负责餐厅的清洁卫生职业，保持环境卫生，负责餐厅美化职业，抓好餐具、用具的清洁消毒。
时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的职业，并做好餐厅安全和防火职业。
厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。参加营运中心召开的各种有关会议，完成营运总监下达的其他各项任务。定期召开楼面员工会议，检讨近期服务情况，公布楼面督导小组活动记录。
好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必
时报告营运总监。
管责任
解客情、根据客情编排员工班次及休息日。按时参加部门的各种职业会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。
导员工遵守饭店的各项规章制度，有责任对领班及员工的职业进行督导、考绩。按时参加部门的各种职业会议，向各领班布置任务。根据情况对下属各班组人员进行调配。
解当日厨部估清单，并传达给领班和组员，做好与传菜部、后厨及其他班组的沟通、协调职业。
刻关注包房的预定订情况，并按排做好日常接待。
餐期间负责整所属区域的督导、巡查职业、迎送重要客人,并在服务中以独特关
，与客人建立良好关系。
真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
同领班规划和组织组员的培训职业，做好员工的激励职业，解决下属提出的各种难题，并负责跟踪解决。
署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，以保证餐厅的正常运行。对班组中出现的难题和落后现象，提出整改建议，制定整改措失并予以落实。完成上级临时交办的其它职业。
房领班
助主管制定服务标准和职业程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
据客情，负责本班次员工的职业安排和调配，作好交接班职业，编排员工班次和休息。
责对当班员工的考勤职业。
营业期间，负责对所管区域的督导、巡查以及对客沟通职业。带领组员按标准服务规范和程序为客人提供高质量、高效率的服务，及时做好补位和检查职业。负责下属员工的考核和评估职业。
善处理对客服务中发生的各类难题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向主管反馈相关信息。
查结账经过，指导员工正确为客人结账。协助服务员为客人结帐，防止走单漏单，征求客人意见，填写顾客反馈意见卡。
导服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养职业，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适餐厅营业结束时，督导服务员搞好餐厅卫生，恢复开餐前情形
成上级领导交办的其他职业。
间服务员
从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。
岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
责开餐前的准备职业，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时刻、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的难题，并将投诉汇报上级领班。
餐经过中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
解客人的各种爱慕，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系，随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
责餐厅环境家具台面地面日常清洁卫生和消防安全职业。
极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断进步服务技能技巧。随时注意接待职业中的各种难题，及时向上级反映和协助处理。
握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐无论兄弟们好，欢迎光临”、“欢迎无论兄弟们到我们餐厅就餐”等。
餐结束，做好收尾职业和其它日常职业。
真完成上级交待的其它职业
菜主管、领班责任
加主管和部门经理召开的职业例会。主持传菜部与保洁员职业例会。
助楼层主管制定、实施职业标准和服务程序，检查员工严格履行岗位责任。根据主管的安排给本班组员工分配任务，合理安排班次。
助楼层主管做好对传菜员和保洁员的考核评估职业。
场巡视、检查所属员工的对客服务职业，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。妥善处理楼面服务职业中发生客人投诉，妥善处理，并及时向楼面主管汇报。定期点本楼层的设备设施及餐具、布草等物品，并将结局向楼层主管汇报。负责楼面台布、口布的建账和收发清点职业。
责本楼面的餐具的建账和管理职业。
责本楼面的固定资产、易耗品的管理建账和管理职业。
练掌握《酒店卫生管理制度》，组织员工做好本楼层的环境、餐具、设施、用
的清洁卫生职业，达到规定的标准。
照设备设施维修保养规划，对设备设施进行维修维护保养。
助本楼面主管做好业务培训职业，以不断进步员工的服务技能。
照酒店《消防管理规定》，严格督促员工做好消防预防职业。
常与员工沟通，掌握其想法情形，协助上级稳定员工队伍。
成上级交给的其它职业。
菜员责任
加前厅主管召开的班前、班后会，接受任务分配。
好开餐准备职业，备好调味品、汤勺、菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具。负责菜肴佐料的合理装碟、配备。
控菜肴质量，严格遵守“八不出”的标准
责将出品的菜肴及时、准确送到前厅服务员手中。
练掌握《酒店卫生管理制度》，按标准做好备餐间的清洁卫生职业。
责布草的收取、清点核对职业。按规定负责本岗设施、用具的维护职业，并做好保管职业。
加餐厅各种培训职业，积极进步个人专业技能和专业聪明。
体执行五S活动，进步个人综合素养。
成上级交办的其他职业。
洁员责任
时到岗，参加班前、班后例会，接受领班的任务分配。
练掌握《酒店卫生管理制度》。
生：A按酒店标准对公共区域进行保洁。
按酒店标准对客用洗手间进行保洁。
涤：A按洗涤程序清洗所有小餐具和用具。
按规定的消毒程序对小餐具和用具进行消毒。
将清洗消毒后的小餐具分类摆放在指定的保洁柜内。
保持职业用具、设备设施和保洁柜内外整洁卫生。
负责客用小毛巾的洗涤和消毒职业。
本区域内的所有设备设施按规定进行维护，如发现难题及时向领班报告维修。完成上级交待的其它职业。
台主管责任
加服务部经理和财务部经理召开的职业例会。主持每日收银员和酒水员的职业
会。
助财务部经理制定、实施吧员职业标准和服务程序，督促员工履行岗位责任。根据酒店营业情况合理安排收银员和酒水员的职业班次。
助服务部经理和财务部经理做好对收银员和酒水员的考核评估职业。检查所属员工的对客服务职业，指导、纠正，确保达到酒店规定的标准。
导吧员正确使用并按规划维护吧台计算机、收银机、发票机等设备，确保经营
作需要。
生：A掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。
检查卫生职业，保证达到卫生质量的规定标准。
定收银员和酒水员的培训规划并负责实施，亲自培训新入职的吧员。落实五S基础管理活动在吧台的推行职业。
常与吧员沟通，掌握其想法情形，协助上级稳定员工队伍。
练使用食苑星结账体系。
成上级交给的其它的职业。
水员责任
悉掌握一定的酒水聪明，了解各种酒水名称、特性、售价和摆放地点。备货：A根据营业状况，提前备足备齐货源，避免脱销现象。
按程序做好酒水领取、发放职业。
班结束后要将电脑小票汇集，整理保留，以便核对。
规定登记酒水帐日记、核对库存酒水，做到帐实相符。
责税控机的使用和管理，按结账单的消费金额出具发票，严禁随意多开。按酒店要求对各类酒水进行保管。
好每月的酒水盘存职业。
练掌握《酒店卫生管理制度》，对即将过期酒水和过期酒水按程序处理。完成主管交办的其它任务。
(划)传菜主管责任
加服务经理和厨师长召开的职业例会，主持总传（划）菜部会议。
据营业情况对员工进行排班，分配职业。协助服务部经理对总传员工进行考核。
助服务部经理制定总传（划）菜部职业标准和服务程序，检查员工严格履行岗位责任。
格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品规定执行。
要时，协助划菜员或催菜员催菜。
亲自掌握VIP客人的出菜速度，亲自察看出质量量。
调前后堂的职业关系，确保上菜的速度。
确使用并按规划维护传菜设备，确保经营职业需要。
生：A掌握《酒店卫生管理制度》并严格执行。
检查卫生职业，保证达到卫生质量的规定标准。
每日检查员工个人卫生。
助服务部经理做好员工的业务培训职业。
实五S基础管理活动，提升管理水平。
悉各类菜肴及调料名称。
常与员工沟通，掌其想法情形，协助上级稳定员工队伍。
练使用食苑星传菜划菜体系。
成上级交给的其它的职业。
传（划）菜员责任
加总传主管主持的职业例会，接受职业分配。
餐：A、负责备餐间的开餐准备职业。
、备好各种调味品。
、备好汤勺及菜盖、垫盘、酒精炉、托盘等用具，并做好保管职业。
餐：A、负责菜肴佐料的合理装碟、配备。
、严格遵守“八不出”的标准。
、负责将菜肴出品及时、准确送到各楼面分传。
据电脑点菜单核对厨房出品，出一道划一道，不漏划，不错划，按顺序出菜。对没按规定时刻出品的菜肴，要及时催促出品人员。
责按规定收取布草，清点核对。
生：A、熟练掌握《酒店卫生管理制度》。
、负责备餐间的清洁卫生职业，保持个人清洁卫生。
助楼面服务员撤换餐具。
操作规范维护传菜间设备设施。
成上级交办的其它职业。
会厅职业规划拓展资料第三篇
会部开业筹备职业拓展资料
祖国西南部，秀丽如画的春城——昆明。世纪金源集团旗下的第七家大饭店“昆明世纪金源大饭店”将在昆明市官渡区隆重开业。开业前期，在饭店领导的带领下、全体员工齐心协力，本着“务实高效，开拓进取”的职业作风，筹备酒店的职业也在紧张有序的进行之中。饭店开业将至回首走过的这些日子，拓展资料筹备中职业主要有下面内容几点：
、人员的到位及培训职业
到八月一零日，我部的所有人员已全面到位，主要是由各饭店公司内调人员、实习生及社招人员组成，各饭店公司内调人员占大部分。
积极的准备培训资料，拓展资料现有各饭店内调的宴会部员工的优点，并统一标准，从中让培训的内容更丰富、更有实用性、更能体现特点化的服务。从而达到五星级的宴会服务标准。
积极的开展培训职业。经理亲自受课，让员工更快的了解到本饭店的相关聪明。当员工遇到的地方的时候，主管、领班便协助经理对不懂的员工进行耐心的讲解，直到员工懂了为止。
员工全面了解学说聪明后，主管领班亲自到员工进行实际操作，特别是刚加入集团的实习生和社招员工。从而让他们能更快的达到饭店的基本要求。同时也加强了从个饭店对调的员工的服务、技能更上一层。根据我部门员工各自的优点，并按照集团的要求，进行“传、帮、带”职业。要求主管领班带八名员工，各饭店对调的每位老员工带一名刚进入饭店的实习生或社招生。使整个部门的服务技能技巧有着明显的进步，为饭店开业奠定了坚实的基础。
、完成开荒职业
会部地广人少，根据部门的要求，认真做好开荒职业。实行“蚕食”战术，把大宴会厅和每一个会议室认认真真的进行清扫，发现工程难题及时上报，并安排专人跟盯，以保证工程难题的及时解决。确保开业后，大宴会厅和每个会议室能正常使用。
、完成物品的分流职业
据部门要求，所有物品先放入管事部，接着再由管事部分流到各分部，由各分部的领班负责，点清数目，检查物品的质量，发现难题及时更换并造成帐单。再把分流到位的物品按指定地点进行存放，定期进行盘点。并把物品分到每个员工手中，让其负责看管、保护。从而得到进一步的锻炼。截止目前，大部分物品已经基本上到位。
业在即，充分的调动员工的积极性，让所有员工充满激情，再加上我们有一流的硬件设施，相信我们宴会部一定能胜利完成饭店开业时的接待职业。
事部开业前筹备职业拓展资料
夏骄阳似火，集团的事业也如同这火一样的季节，如日冲天、蒸蒸日上。为了响应集团号召，我们被集团从秀丽的山城抽调到四季如春的昆明。作为昆明世纪金源大饭店筹备组一员，参与饭店开业前紧张的筹备职业。通过这多少月的职业感受很多，现拓展资料如下：
、做好餐饮部开业前期物品的收货、分流、对帐、入电脑等职业。因餐饮部前期物品种类繁多、数量庞大，为此在部门领导指导下，先做好帐面物品分流单据；物品到货后严格按分流单做实物分流，避免物品分流实物与帐目不符这一严重后果；严格把关好所进物品的数量与质量关；做好与仓库物品对帐职业，保证物品帐物相符。
、完成对厨房卫生开荒职业。因餐饮部各厨房面积大、卫生量大、以及卫生职业难度高。针对在开荒前先拟好卫生规划，将开荒职业分两步：第一步先将厨房地板初步做一遍；第二步再精细做，将一些卫生死角列为重点。通过此技巧基本达到预期效果。
、加强对管事部新进员工的岗前培训职业。管事部员工因其年龄偏大及文化程度较浅，因此在对员工培训时，我主要通过一些图形，将培训内容通俗化、图文并茂、浅显易懂。操作证明这培训效果明显，员工基本掌握了本岗位技能。
之，在筹备期间学到了很多聪明，同时也存在着一些不足之处。但我相信有饭店及部门领导的培训及引导，一定能克服不足，争取再创更好职业成绩。
会厅职业规划拓展资料第四篇
店宴会策划方案
一:酒店精品宴席策划酒店精品宴席策划第一、宴席难题与消费心理、我们要面对的宴席难题()宴席有哪些种类?()什么人摆宴席?摆什么宴席?()摆宴席的目的是什么?()摆宴席经过中有什么烦恼?常出现哪些棘手难题?()吃宴席有什么讲究?酒桌上有什么规矩需要注意的?()赴宴有什么感受,吃完宴席有什么反映?()宴席散了,还能留住什么?、消费心理从上述难题的研究中我们发现,温州消费者对酒店宴席的要求是很低的,一般只期望菜要好吃点、服务过得去、环境差不多,其他的就没有什么奢望了。
宴的人一般只是为了给亲戚面子,帮朋友捧场,数几张票子给别人,后来别人又数几张票子给自己,来来去去一点感觉都没有,甚至会产上惧怕赴宴的心理。
什么会出现这样的心理,由于各个酒店能够给消费者的增值服务太少,能够制造出的新鲜亮点太少,少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现,更不要说有什么值得回味和留恋的地方。
以,创新出不一样的新宴席,让设宴变得更超值,让赴宴变得更高兴!就是我们需要强化竞争力的要点,就是我们精品酒席规划的核心想法。
二、五马条件、硬件条件()有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。
)有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。
)有同时容纳个桌以内规模的宴席接待能力范文写作。、软件条件()有多年的良好口碑,是温州餐饮的名牌企业。
)菜品非常丰富,可以为客户不同配餐需求。
)服务体系较为完善,有能力承接各类宴席。
三、宴席定位整体定位:温州市最佳中小型精品宴席
会厅职业规划拓展资料第五篇
零月份已经过去,沉思回顾,在左家塘店餐厅部我又得到了更多的锻炼,进修了更多聪明,交了更多朋友,积累了更多经验,当然也通过一些事件发现了我们职业中的不足,本月是非常充实的一个月,餐厅部的进步来源于每一位员工的共同努力,为左家塘店更好的进步尽自己的全力是我们义不容辞的责任。
strong>现将自己一零月份的职业拓展资料如下：
.本月餐厅早餐用早人数二七零六人，现金早餐四六人，其中挂房帐一人。
.卫生检查方面，餐厅员工对餐厅卫生下大力气改进，但仍有细微之处存在瑕疵，我们一定经认真整改好，务必使之更加完善。
.本月重点对员工进行了开源节流、节能降耗等方面的培训。
.本月职业无重大投诉，无员工违纪的现象发生。
strong>一一月份职业规划：
.针对一一月份淡季的影响，我们餐厅部责无旁贷，都会积极配合前台、销售等部门做好全员销售职业，以团队的灵魂带动本店出租率回升。
.针对上月客人的投诉意见做出相应的整改，把早餐的质量与品种进行提升，并同时进步我们的服务水平。靠周到而细致的服务去吸引顾客，发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我做事”改变到积极的“我要做事”。
.本月会重点对餐厅员工卫生、纪律方面进行培训，增加个人自身素质。
.以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局觉悟，做事务要从公司整体利益出发。
.配合各部门做好每一项职业。
为莫泰的一员，我们一定会坚定对公司的高度忠诚，爱岗尽职，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
会厅职业规划拓展资料第六篇
、酒楼内部管理方面：
、厨房的运营管理
一)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销规划，并在实施经过中收集客人反馈意见加以改进。
二)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断进步生产工艺和产质量量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜质量量，满足客人需要。
三)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等职业。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关职业。
四)督促厨师长做好出品部门卫生和安全职业，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。
五)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制规划，并督促实施。
、餐厅的管理
一)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
二)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位责任和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断进步服务质量和职业效率。
三)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工服务觉悟、服务技能、技巧以及服务质量，进步职业效率。
四)制定各级管理人员和服务、职业人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常职业业绩，以激发员工的士气和积极性。
五)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断进修业务聪明。
六)加强各项服务设施用具维修保养职业，安排专人负责，专人管理，责任分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
七)抓好员工队伍建设，掌握员工想法动向，通过对员工进行评估、考核，为杰出员工提供晋升和加薪机会。
八)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销职业。
九)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理职业，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及进步服务职业效率。
一零)灵活安排服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充足，确保服务质量。
一一)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后拓展资料会。
一二)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息，找出服务职业的不足，采取措施加强餐前控制和餐中控制，进步服务质量。
一三)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的难题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。
一四)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，
一五)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
一六)抓好餐厅卫生职业和安全职业，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
、成本控制方面
、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参
使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。
、宣传、灌输节能觉悟，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。
、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。
、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据规划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。
、编制原材料采购规划、建立采购审批流程,抓好采购管理职业，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。
、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。
、食品加工综合利用边角料，进步食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。
零、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。
一、做好员工想法职业，杜绝员工偷吃。
二、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与职业。
三、人员岗位编制要合理，要充分考虑到职业的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
四、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的规则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法，对于超额完成当月规划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月规划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。
五、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。
六、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的规则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用
脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相一致，同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月清仓查库创新条件。
七、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。
八对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明缘故。
九、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，控制成本，进步价格竞争力。
零、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：职业常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。
、营销方面：
、受民族政策的影响，做好酒楼经营路线，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的进步路线。
、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。
、对内协调各部门意见、职业，联络各大公司，团体，企业搞好关系。
、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
、餐厅设计宣传手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时刻、各式特色菜点等的关于。
、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。
、要提升婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。
、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点
、发掘烹饪原料，打出品牌菜点，进步菜点的质量，创出本酒楼特色出品。
零、以绿色健壮、无污染，无公害、保健为主题开发产品。
一、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。
二、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。
三、充分调动员工的职业积极性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席奖励提成方案，如本酒楼员工关于喜庆酒席给予以相应提成。
四、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员给予一定比例的提成。
五、了解到本土客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。
六、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。
后的职业中，将以此为基础，根据酒楼的具体运营状况和产生的难题，不断改进。
会厅职业规划拓展资料第七篇
的一生大多时光在职业岗位度过，只有把职业做好，高兴职业，才有高兴人生。如果有幸可以担任本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管理职业。下面内容是我的职业规划及责任：
strong>一、职业规划
、餐厅内部管理方面：
一）．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
二）．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施经过中收集客人反馈意见加以改进。
三）．制定员工岗位责任和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断进步服务质量和职业效率。
四）．抓好员工队伍建设，掌握员工想法动向，通过对员工进行评估、考核，为杰出员工提供晋升和加薪机会。
五）．安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工服务技能、技巧以及服务质量，进步职业效率。
六）．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的难题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理职业。
七）．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜质量量，满足客人需要。
八）．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
九）．抓好餐厅卫生职业和安全职业，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
、营销方面：
一）．利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
二）．征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
三）、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热诚温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生活力。
、经营战略：
一）．我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
二）．结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
三）．在保证进步和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。
strong>二、员工培训
训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业聪明和业务技能等方面的训练，进步员工的职业素质，进步餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应该依次从下面内容几方面进行培训：
、餐厅基础聪明培训
括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品聪明等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己职业质量，照顾和帮助新员工。
、餐厅礼节礼貌培训
括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及怎样尊重客人的宗教信念、风俗习性。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌聪明的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的职业服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
、餐厅觉悟培训
识决定人的行为，行为养成习性。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店觉悟，如服务觉悟、角色觉悟、质量觉悟、团队觉悟、服从觉悟等。简单地讲，所谓服务觉悟就是“宾客觉悟”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。角色觉悟就是指员工要明白自己在不同时刻、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。质量觉悟就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把职业做好”的决心。为宾客服务是餐厅职业人员的真正的全部的职业内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其职业责任基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从职业的需要，服从客人的需要，培养团队觉悟，做到“分工不分家”。
、业务培训
员工业务培训可以从聪明、技能等方面进行。聪明以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展职业；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训，以进步他们应对突发难题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的难题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的觉悟认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的技巧进行处理；对餐厅的安全管理职业有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用技巧，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
strong>三、经理职务
、巡视
视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行职业指导，能用敏锐的职业目光发现难题并及时解决
、监督检查
过询问、会议和现场检查的技巧，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
、汇报
席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项职业的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的难题，随时向上级汇报重大突发事件。
、主持会议
达总经理有关的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待规划的落实，布置日后的职业规划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查拓展资料上次例会布置得职业的实施情况。
、沟通
相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流想法，互通信息，建立情感，处理好人际关系。
、规划
定餐饮部各部门的目标与规划，拟定日常职业程序，日常推销促销规划和特别推销促销规划，编制原料物品物资的采购规划，菜单更新和精选规划，职工培训规划。划重点：
敬的总经理，如果我应聘成功成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价格理念。在总经理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的灵魂，继续保持多年这种拼搏灵魂，保持说到就要做到的做人规则，经营和管理好这三家店，为公司进步、做大、做强而勤奋努力的职业。
为一名管理人员我会不断进步自己，始终起到模范带头影响。我会尽心尽力为公司服务，也会协调各个部门认真职业，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职职业，以身作则，严于律己，把餐厅的各项职业做好，排除领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的职业经验应用在我这份新的职业上面，认真负责，带领团队勇攀高峰。
会厅职业规划拓展资料第八篇
X年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步进步，新进步了一批大客户，下面是公司一年来的职业拓展资料。
strong>一、回顾XX年职业：
、各部门职业进步显著：
售部总体业绩从XX年的一六四六万到XX年的xx万，平均每月从一三八万到一六六万，达到了整体营业额的五零%，这就是对销售部职业的良好的体现;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热诚周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
零xx年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思，给予更直接的帮助，保障了基层员工良好的服务情形。
厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查也达到了新的高度。菜式出质量量稳定较好，成本控制觉悟加强，水电气的节约也有进步，骨干力量的带头影响逐步显现。
务部对各种数据的分析准确及时，监督职业一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展职业;工程部对设备设施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件;采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了职业的正常运转;
、培训职业坚持不懈：
部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训职业当做我们进步标准、达到统一的唯一途径。每个月的培训职业，干部都力求采取更创新、独特的技巧，并结合实际，让培训成果达到最大化，取得了良好的效果。
、配合协调显著进步：
过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟通上都有不同的进步。
进一步认识到这不仅仅是本部门(小组)的职业，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和难题的频率越来越少。
、员工整体形象和服务气氛都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，寻找好的技巧和突破口，这样就有了现在的进步和改观;从而进步了对客服务的反馈满意度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。通过全员一起努力，营造了一个好的职业气氛和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价格进一步增值。
、员工对企业的认可程度在上升：
着企业的进步，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满足员工的需求，解决员工困难。员工也深知自身的进步是依附着企业的进步，从职业的热诚和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁灵魂无处不在。
、难题解决的及时性：
部门干部都能认真对待自己部门出现的难题，及时的找出缘故和解决的办法，妥善处理，避免事态的后续严重和重复出现。
、安全职业常抓不懈：
远把安全职业摆在第一高度。大致会议的强调，新进员工必须的岗前培训，让所有员工了解其重要性，时时保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全影响。
strong>二、XX年已经过去，在拓展资料成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：
、销售业绩增长未达到理想的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。
、档次化、细节化服务更待进步，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步进步。
、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步进步。
、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。
零xx年，新的开始，我们要进步标准，不断进修，继续努力，使我们的职业稳步进步。
strong>三、二零xx年主要职业规划：
、树立良好的品牌觉悟，共同维护企业品牌，推动企业持续进步。
、更好的树立全员服务觉悟和营销觉悟，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
、更好的发挥榜样的力量，在全店营造争当先进，向先进进修的气氛，促进服务质量的进步。
、内挖潜力，外拓客源。继续加强培训职业，提升员工综合素质，进步服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶。
、继续完善各项管理，加强全员节能觉悟，力求做到利益最大化。
、稳定员工队伍，加强业务技能的进修，相互促进，共同进步。
、配合、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持职业，共同进修，共同进步。
年是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年!新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗尽职、勤恳钻研的拼搏灵魂，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗!
会厅职业规划拓展资料第九篇
间飞逝，转眼间加入公司已经半年过去了，在这半年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为xx的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续进步的公司的选择是对的。回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项职业，通过这些使我在想法觉悟与管理能力上相比过去有了很大的进步，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切，让我在这段时刻内收获到了如此的果实。由于有你们的存在，使我在职业有了奋发的激情；由于有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量，由于有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时刻以来的职业，汇报如下。
strong>一、做一个职业务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的难题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时刻积极的进修企业文化理念与五常法，把五常法聪明运用到实际管理职业上，协同xx、xx领班对职业柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置技巧、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。
、通过进修五常法，利用以前职业的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生职业，并且订立守则，告示全员，进步执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
、根据餐厅实际情况，把上早班没有时刻实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而进步餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，职业当中不限时对员工仪容仪
