红烧肉，这道经典的中式风味，很多人爱吃，但你知道怎么红烧肉不才好吃呢？想要自己在家做出色香味俱全的红烧肉，其实并不难，只要掌握了一些技巧，保证你做出的红烧肉一定能让家人或朋友赞不绝口。接下来，就带大家一起看看怎样才能做出好吃的红烧肉吧！
选择适合的肉材
开门见山说，选肉是最关键的一步。你得知道，什么样的肉才是煮红烧肉的好料呢？开门见山说，五花肉是个不错的选择。为什么呢？五花肉的脂肪和瘦肉比例恰到好处，既能保证口感不柴，又不至于过于油腻。一般来说，肥瘦比例在7:3比较合适。你可以选择带皮的三层肉，这样做出来的红烧肉更香更入味。接下来，将五花肉切成约2厘米见方的小块，切的大致可以保证肉块在炖煮经过中受热均匀。
焯水是必不可少的步骤
“怎么红烧肉不才好吃呢”这个难题的答案还包括焯水这个步骤。很多人都觉得焯水只是为了去腥，其实其中还有不少学问哦。将切好的五花肉放入冷水锅中，再加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开。看到锅里浮沫冒出时，千万要撇去，继续焯水大约3分钟。焯水完成后，记得赶紧用冷水冲洗，清理掉表面多余的油脂，这样才能避免红烧肉吃起来油腻。
煸炒锁住肉质精华
在了解了选材和焯水后，煸炒也是让红烧肉好吃的关键环节。大火加热锅，适量的油倒进去，接着把焯过水的五花肉块放进去，用中小火慢慢煸炒。这样做的好处是能锁住肉质的鲜美，同时逼出多余的油脂，减少肉质的柴感。听到锅里“滋滋”的声音，忍不住想尝尝吗？这时千万别急，再往下看哦！
炒糖色的艺术
接下来，炒糖色是让红烧肉色泽诱人的一个重要环节。你知道怎么炒糖色才好看吗？先在锅里留少许油，接着加冰糖。记得要小火慢慢炒，直到糖完全溶解并变为琥珀色，这样可以让糖香味散发出来。将之前煸炒过的五花肉倒进去，迅速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。此时，香气四溢的感觉是不是让你迫不及待想要尝一口？
慢火炖煮，回味无穷
最终一步，炖煮能决定红烧肉的最终口感。将裹好糖色的五花肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、水，记得稍微多一些水，炖煮的时刻也很关键。建议使用小火，慢慢炖煮1小时左右，直到肉酥烂入味。是不是开始想象那种色泽红亮、入口即化的感觉了呢？
聊了这么多，想要知道“怎么红烧肉不才好吃呢”，其实就是掌握好的选材、焯水、煸炒、炒糖色和炖煮技巧。只要你用心去做，红烧肉一定能成为你餐桌上的明星菜肴！赶快试试吧！
