怎么做凉皮？简单又美味的家常凉皮制作指南

说到夏天的美食，凉皮完全是最受欢迎的其中一个。它不仅清爽可口，还能很快做出，今天就来聊聊怎么做凉皮，让你在家轻松享受这道美食。

准备材料

开门见山说，我们来准备制作凉皮的材料。这样才能让它味道正宗又美味。我们需要：

– 面皮材料：高筋面粉150克、淀粉50克（可以选择玉米淀粉或土豆淀粉）、清水300毫升、盐3克。

– 配菜：黄瓜丝、绿豆芽和胡萝卜丝（可以焯水）。

– 调料：蒜水（2瓣蒜末加3勺凉开水）、生抽2勺、香醋1勺、芝麻酱1勺（用温水调稀）、油泼辣子（用辣椒面、白芝麻和热油自制）、白糖半勺、香油少许。

准备好这些材料，接下来就可以开始动手做了！

制作步骤

1. 调制面浆

开门见山说，把高筋面粉、淀粉和盐混合在一起，接着分次加入清水，搅拌至没有颗粒，直到面浆的情形像稀酸奶一样。最终静置10分钟哦，让面浆更好融合。

2. 蒸制面皮

接下来，我们需要准备一个平盘（可以用披萨盘或不锈钢盘），在底部刷上薄薄的油。舀一勺面浆倒入盘中，晃动均匀后，将盘放入沸水上蒸2分钟，直到面皮鼓起大泡。接着将蒸好的面皮放入冷水中降温，最终揭下面皮。

这个经过可能需要重复几次，每次蒸好后别忘了刷油，避免面皮粘连。等面皮都做好后，切成条状，准备继续下一步！

3. 调拌凉皮

现在到了最有趣的部分，将凉皮条放入碗中，加入你准备好的配菜，接着加入蒜水、生抽、香醋、芝麻酱、油泼辣子、白糖和香油。根据个人口味，调味料可以适量增减。拌匀之后，美味的凉皮就完成了！

小技巧及变体

想让你的凉皮更加筋道吗？可以试试将高筋面粉和淀粉的比例稍微调整，面浆要尽量稀且无颗粒。同时，蒸盘每次都要刷油，这样更不容易粘。想要口味更丰富，可以再加一点花椒粉或花生碎哦。

如果你时刻紧张，也可以使用越南春卷皮，开水泡软就能直接用。顺带提一嘴，也可以用平底锅小火摊成薄饼，冷却切条，这样更省时！

拓展资料

怎么样，学会怎么做凉皮了吗？这道美食不仅酸辣爽口，而且特别适合夏天。无论是用来消暑，还是简单的聚会小吃，都是个不错的选择。快动手做起来吧，搭配冰饮更是美味无比！