茭白，这种被誉为“水中参”的美味蔬菜，是江南地区的代表性食材。最近，有不少朋友在购买茭白时发现其表面上出现了黑点，疑惑由此可见它是变质了，还是其他缘故？今天就来聊聊“茭白上面有黑点是什么”，以及该怎样判断和处理。
黑点的来源：菌而非霉
开门见山说，让我们来解决一个疑问：茭白上面的黑点是不是变质的标志呢？其实，这种情况并不罕见，绝大多数情况下，茭白上的黑点是由于一种名为菰黑穗菌的菌类所造成的。左小霞医生表示，这种菌在茭白生长经过中促进了其生长，因此并不是发霉，而是天然现象。这些黑点虽不影响健壮，但如果黑点较多，可能会影响到茭白的口感。
食用安全：可以放心吃
许多人在看到黑点后可能会产生恐慌，认为这些茭白不能吃。但实际上，含有黑点的茭白是可以放心食用的。虽然黑点影响了茭白的美观和口感，但它并不代表茭白已经变质。关键点在于，如果茭白的质地过老，可能会出现发柴的现象，这时候就建议选择新鲜的茭白。
怎样挑选和烹饪茭白
那么，怎样才能挑选到没有黑点的鲜嫩茭白呢？在选购时，我们应该注意茭白的茎是否鲜嫩，嫩茎一般不会有黑点。顺带提一嘴，建议大家尽量选择随买随吃的方式，以确保茭白的鲜度。
在烹饪方面，茭白的吃法多种多样，可以选择焯水后拌沙拉、煮汤或者搭配肉类。尤其是焯水可以去掉部分草酸，更能进步钙的吸收，效果更佳。想要减肥的朋友还可以尝试把茭白和其他蔬菜搭配，增加膳食纤维的摄入。
：黑点不是难题，食享安全
用大白话说，茭白上面有黑点是什么？它们是菰黑穗菌产生的天然现象，通常不影响食用安全。不过，如果你对口感有要求，可以选择新鲜的茭白进行烹饪。希望大家在享受美味茭白的同时，也能安心食用，享受它给我们的健壮和营养！
